1 PRENDRE TOUS LES LÉGUMES ET LE BOUQUET GARNI FAIRE UN BOULLION CUISSON UNE HEURE

2 FAIRE DORER LA VIANDE

3 FAIRE DORER DANS LE JUS DE LA VIANDE LE CITRON ET L ORANGE (PRÉALABLEMENT TRANCHE). UNE FOIS LES AGRUMES DORES METTRE UNE CUILLERÉE A SOUPE DE RAPADURA FAIRE CARAMÉLISÉ METTRE LE GRAND MANIER ET FLAMBE LE TOUT.

4 PRENDRE LE BOUILLON, (ENLEVER LES LÉGUMES)Y RAJOUTER LE JUS D ORANGE,LES AGRUMES AVEC TOUT LE FOND DE SAUCE ET LA VIANDE FAIRE CUIRE A FEU DOUX DURANT UNE HEURE

5 POUR ACCOMPAGNER VOTRE PLAT AVEC DE LA SEMOULE, BOULGOUR, QUINOA.